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Caldo de conejo (hasta la negrura, siempre)

¿Quiere un caldo chido? consiga huesos avícolas, piscícolas, porcícolas, vaquícolas o del -colas de su preferencia y hiérvalos con verdura varia. ¿Quiere un caldo aún más chido? consiga huesos y llévelos a la negrura antes de meterlos al jacuzzi. Con este sencillo protocolo, lotro día transformé una messengereada con uno de mis ñom pals más favoritos – Carlos, Monsieur Banneton para los cuates– en caldo de conejo. Aquí la historia.

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Caldo de conejo (hasta la negrura, siempre)
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La cocina itinerante de la Tía Teobromina, edición Banneton

Ya tuve mi primer restaurante. Ahora quiero once más. #SinLlenadera #YaValí #Ñom

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La cocina itinerante de la Tía Teobromina, edición Banneton
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Su majestad el #Quimlaquil

¿Ven que molesto todo el tiempo a Quim Jardí porque extraño sus chilaquiles? Aquí les explico por qué.

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Su majestad el #Quimlaquil
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Sandwiches cerdos

Un sábado glorioso, a la hora de juntar nuestros manjares, aparecieron los sándwiches cerdos. Salieron de la mochila de Jorge, cortesía de su señora madre –para que compartas con tus amigos, mijo–. Ese día no hubo intentos de diálogo con las muchachas. Toda nuestra atención estaba puesta en esos paquetes panosos de sabrosura. Las distintas capas de tocino, chorizo y jamón. La textura de la cebolla y el jitomate, untuosos tras la convivencia con la grasa animal. La pastosidad unificadora del frijol refrito.

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La culpa no es del chayote.

Hay quien piensa que odia el chayote. Y quien piensa que lo odia, lo piensa fuerrrrtemente. Ugh guácala noooo fuchi.

Pero la culpa no es del chayote. La culpa es de los papás.

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La culpa no es del chayote.
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Milanesas de lenteja en el Uruguay vegetariano

Fui a Montevideo y no comí carne. Pero aprendí a hacer milanesas de lenteja. ¿Quién necesita chivitos cuando tiene pan frito y leguminosas?

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Milanesas de lenteja en el Uruguay vegetariano

Hamburguesas al hinojo: diálogos conmigo misma

¡Hamburguesas! Picamos cebolla y ajo, los salteamos, añadimos la mezcla a medio kilo de carne molida y lo manoseamos muy bien. Luego le vaciamos encima toda la yerbita del hinojo, sal, pimienta, semilla de hinojo molida y manoseamos un poco más. Hacemos esferas cárnicas, las aplanamos, las cocinamos en el sartén con una mezcla de oliva y mantequilla.

Hamburguesas al hinojo: diálogos conmigo misma
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Cómo hacer pan francés en 5 sencillos pasos

Ya no más Bimbos. I know better now. Pan viejo, de preferencia brioche, del que ayer todavía alcanzaba a estar bueno tostándolo un poco, pero hoy ya no. Córtalo en rebanadas gruesas, para que pueda absorber líquidos. Porque…

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Cómo hacer pan francés en 5 sencillos pasos

Cómo hacer pan sin horno: panplano de comino y miel

"Esta semana no voy a comprar pan", me dije. "Tengo un costal de harina y levadura, debería ser autosuficiente en mi ingesta de carbohidratos", me añadí.

Pero ninguno de mis hornos funciona –el de gas tose sus flamas en lugar de encender con elegancia, el eléctrico tiene un corto–. "No importa", me instruí. "Google a mí: flatbread".

Cómo hacer pan sin horno: panplano de comino y miel

Le piquenique en Gasworks Park

En este picnic patrocinado por el astro rey participan uno, dos, tres, cuatro, cinco manjares hechos en casa.​ Seis si cuentas la fruta. Siete si cuentas la chica. Salimos envueltos en bellos aparejos: servilleta a cuadros para las viandas, como dictan los cánones del picnic; mezclilla y camiseta ligera para la chica, como dictan los cánones del paseo primaveral.


Le piquenique en Gasworks Park